食肉検査所の仕事

消費者に安全で衛生的な食肉を提供するために，「と畜場法」に基づいて，牛，馬，豚，めん羊および山羊の５種類の家畜について，生体から食肉になるまで，獣医師であると畜検査員が一頭ごとに検査を行います。 　また，と畜場の施設や設備の衛生をより向上させるのための監視や指導，従業員の衛生知識向上のための講習会などを行っています。 　さらに，検査結果を家畜の生産者や関係団体に知らせることにより，健康な家畜の生産に役立てています。