衛生指導

家畜のお腹の中には食中毒の原因となったり，食肉の品質を低下させたりする細菌などが存在することがあります。と畜場での作業時に，これらが食肉を汚染することが問題になります。 　そこで食肉検査所では，枝肉やと畜場内の汚染状況などを調査し，そのデータを利用してと畜場の施設や設備の衛生保持の指導や，従業員への講習会を行っています。